Unser Bio-Mais stammt vom traditionsreichen Biohof Fischer-Ittlinger aus Wallersdorf in Bayern, wo er unter streng ökologischen Bedingungen angebaut und geerntet wird. Aufgrund begrenzter Anbaufläche in der Kurpfalz haben wir ihn zugekauft und in unserer Mühle in der Kurpfalz mit dem besonders schonenden Zentrofan-Mahlverfahren zu feinem Bio-Maisvollkornmehl verarbeitet. Zertifiziert gemäß DE-ÖKO-006. Maisvollkornmehl besticht durch seine leuchtend gelbe Farbe, seinen leicht süßlichen Geschmack und seinen Reichtum an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin, die antioxidativ wirken können. Durch das Zentrofanverfahren bleiben Nährstoffe und Aromen optimal erhalten. Mais ist von Natur aus glutenfrei. Da unser Maismehl jedoch in einer Mühle verarbeitet wird, in der auch glutenhaltige Getreide vermahlen werden, kann es Spuren von Gluten enthalten und ist nicht für Zöliakiepatienten geeignet.
 
Maisvollkorn eignet sich ideal für Brote, Fladen, Polenta, Tortillas, Pfannkuchen und Muffins – eine leckere glutenarme Alternative zu Weizenmehl.