Bananenbrot-Muffins ohne Zucker – gesundes Rezept für Kinder
- Kurpfalzbauer
- 23. Aug.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 24. Aug.
Einfaches Muffin-Rezept inspiriert vom klassischen Bananenbrot – gesund, ohne Zucker und perfekt für Kinder.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach |
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Muffins gehören zu den Klassikern in der Familienküche: schnell gebacken, handlich und beliebt bei Groß und Klein. Dieses Rezept für Bananenbrot-Muffins hat uns unsere Cousine Nadine verraten – nachdem ihr Sohn so begeistert davon war, dass sie es unbedingt mit uns teilen musste.
Die gesunden Muffins ohne Zucker sind herrlich saftig durch reife Bananen, bekommen ihre Süße von Datteln und werden mit nahrhaftem Dinkelmehl gebacken. So entsteht ein gesundes Rezept für Kinder, das nicht nur in der Brotdose, sondern auch als Snack am Nachmittag überzeugt.
Zutaten für 12 Muffins
190 g Dinkelvollkornmehl (alternativ Einkornvollkornmehl)
4 reife Bananen (mit der Gabel zerdrückt)
2 Eier
3 EL Dattelsüße (nach Geschmack mehr oder weniger)
100 g Schokotropfen
80 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
2 TL Backpulve
Zubereitung
Teig vorbereiten: Eier mit dem Handrührgerät verquirlen, Dattelsüße unterrühren. Danach Öl und zerdrückte Bananen hinzufügen.
Mehl & Schokolade untermischen: Dinkelmehl, Backpulver und Schokotropfen kurz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Backen: Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Für die Kleinsten kann man die Schokolade einfach weglassen und etwas mehr Banane nehmen. Wer die Muffins unterwegs genießen möchte, friert sie am besten portionsweise ein und backt sie bei Bedarf kurz auf. Und wer Lust auf Abwechslung hat, ergänzt den Teig mit Beeren, Nüssen oder einer Prise Zimt.
Warum Dinkel oder Einkorn sich perfekt eignen?
Bananenbrot gilt als Klassiker unter den gesunden Backrezepten. In Muffinform gebacken wird es noch praktischer – perfekt für Kinderhände und die Brotdose. Durch das Dinkelmehl oder auch Einkornmehl wird der Teig besonders nahrhaft, während die Bananen eine natürliche Süße liefern. Zusammen mit Dattelsüße entsteht ein Gebäck, das sättigt, Energie spendet und ganz ohne raffinierten Zucker auskommt.
Diese Bananenbrot-Muffins ohne Zucker sind ein unkompliziertes Rezept, das Eltern schnell in den Alltag einbauen können: wenig Aufwand, gesunde Zutaten und ein Ergebnis, das Kindern garantiert schmeckt. Perfekt für die Brotdose, den Nachmittagssnack oder einfach zwischendurch. Probiert die Muffins doch einmal gemeinsam mit euren Kindern aus – sie lassen sich kinderleicht backen und sorgen bestimmt für leuchtende Augen am Tisch.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, teilt eure Erfahrungen gerne mit uns – wir sind gespannt, wie die Muffins bei euren Kleinen ankommen!
Bis demnächst wieder,
Dein Kurpfalzbauer Team
