Bienenstich mit Dinkel – einfaches Rezept mit Vanillecreme und Mandelkruste

Einfaches Rezept mit regionalem Dinkelmehl und Vanillecreme-Füllung – perfekt für Kaffeetafel oder Wochenendkuchen.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten	Backzeit: 40-45 Minuten	Schwierigkeitsgrad: Einfach

Wenn auf dem Hof viel los ist – ob zur Erntezeit oder beim Wochenendtrubel – braucht es manchmal einfach ein Stück Kuchen, das alle glücklich macht. Unser Bienenstich gehört zu genau diesen Rezepten: unkompliziert, saftig und mit einer himmlischen Vanillecreme gefüllt. Ein Klassiker aus der bäuerlichen Backstube, der bei uns seit Generationen weitergegeben wird.

Statt Weizen kommt bei uns Dinkelvollkornmehl in den Teig. Das verleiht dem Kuchen nicht nur einen nussig-feinen Geschmack, sondern macht ihn auch etwas bekömmlicher. Und die knusprige Mandelkruste mit einem Hauch Vanilleduft? Die sorgt für das gewisse Etwas.

Zutaten für eine 28 cm Springform

(Für kleinere Portionen einfach halbieren)

• 9 Eier

• 375 g Zucker

• 375 g Dinkelvollkornmehl

• 1,5 Päckchen Backpulver

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 150–200 g Mandelblättchen

• Etwas Butter in Flöckchen

• 2 Päckchen Paradiescreme Vanille

• 600 ml Schlagsahne

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine 28 cm-Springform einfetten. Dann die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Dinkelmehl und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Rührteig entsteht. Diesen in die vorbereitete Form füllen.

Jetzt mit Mandelblättchen großzügig bestreuen, Vanillezucker darübergeben und nach Belieben ein paar Butterflocken darauf verteilen – sie sorgen für extra Aroma und eine schöne goldene Oberfläche. Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis er oben goldbraun ist.

Während der Boden auskühlt, wird die Vanillecreme-Füllung zubereitet: Die Sahne anschlagen, dann das Paradiescreme-Pulver zugeben und vorsichtig steif schlagen. Nach dem vollständigen Auskühlen den Kuchen waagerecht halbieren und die Creme gleichmäßig auftragen. Deckel wieder drauf – fertig ist der Bienenstich!

Ein kleiner Tipp: Wer es fruchtig mag, kann den unteren Boden mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen, bevor die Creme dazukommt.

Warum Dinkel?

Auf unseren Feldern wächst seit vielen Jahren Dinkel, ein altes Getreide mit langer Tradition und wertvollen Inhaltsstoffen. Es enthält mehr Mineralstoffe als klassischer Weizen, bringt eine natürliche Süße mit und harmoniert perfekt mit feinen Backwaren. Wir mahlen unser Mehl frisch und direkt vor Ort – ohne Zusatzstoffe, dafür mit viel Handarbeit und Erfahrung. Ideal für alle, die wissen möchten, wo ihr Mehl herkommt.

Bio Dinkel Vollkornmehl - Kurfürstenkorn

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Mit diesem Rezept holt ihr euch ein echtes Stück Landleben auf den Teller. Ob beim Sonntagskaffee, als Geburtstagskuchen oder einfach zwischendurch – unser Bienenstich gelingt leicht, schmeckt herrlich nach Vanille und Mandeln und macht garantiert Eindruck.

Wenn ihr noch auf der Suche nach echtem Dinkelvollkornmehl aus regionalem Anbau seid: Wir bieten verschiedene Mehlsorten direkt ab Hof an – gerne einfach vorbeikommen oder online bestellen!

Guten Appetit!

Dein Kurpfalzbauer Team