Unser liebstes Bananenbrot mit Bio-Emmer Vollkornmehl
- kurpfalzbauer
- 20. Dez. 2024
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 26. Dez. 2024
Ein saftiger Genuss mit nussiger Note – gebacken mit unserem regionalen Emmermehl.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 55-60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach |
|---|
Es gibt nichts Besseres, als den herrlichen Duft von frisch gebackenem Bananenbrot – und mit unserem Emmermehl „Oftersheimer Glück“ wird es zu etwas ganz Besonderem! Das Urgetreide Emmer verleiht diesem Rezept eine leicht nussige Note und sorgt für eine wunderbar saftige Textur. Ein perfektes Brot für Frühstück, Snack oder Dessert.
Zutaten
Für den Teig:
2 kleine, sehr reife Bananen (ca. 400 g mit Schale, 300 g ohne)
120 g weiche Butter
110 g brauner Zucker (alternativ Kokos- oder Vollrohrzucker)
2 mittelgroße Eier
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Schmand (alternativ griechischer Joghurt oder Sauerrahm)
Optional: Schokostückchen, Nüsse oder getrocknete Früchte
Zum Bestäuben:
Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Butter sollte sehr weich sein, um sie optimal mit den anderen Zutaten zu vermengen. Wir empfehlen, sie vorher auf schwacher Stufe zu schmelzen oder für ca. 30 Sekunden in die Mikrowelle zu stellen. Anschließend kurz abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
Die Bananen schälen. Für die beste Konsistenz kannst du sie mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Alternativ reicht auch das Zerdrücken mit einer Gabel – so bleibt das Brot etwas rustikaler.
Butter, braunen Zucker, Vanillinzucker und Eier zu den Bananen geben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
In einer separaten Schüssel Emmermehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach in die Bananenmischung einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Schmand oder Joghurt vorsichtig unterziehen – er sorgt für extra Saftigkeit.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 55-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen oder Messer prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
Das fertige Bananenbrot auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Warum Emmermehl?
Unser Emmermehl wird regional angebaut und mit großer Sorgfalt verarbeitet. Es verleiht Backwaren einen einzigartig nussigen Geschmack und ist reich an wertvollen Nährstoffen. Damit ist es die perfekte Wahl für ein Rezept wie dieses, bei dem die Qualität der Zutaten den Unterschied macht!
Probiere das Rezept aus und genieße die Kombination aus süßen Bananen, nussigem Emmer und einem Hauch Puderzucker. Teile dein Ergebnis mit uns auf Instagram und markiere uns – wir freuen uns auf deine Kreation!
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Dein Kurpfalzbauer Team
