Laura’s Zauber Tarte – Herzhafte Gemüsetarte mit Ziegenkäse und Butterboden
- Kurpfalzbauer
- 24. Juli
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 6. Aug.
Saisonal, vegetarisch, unwiderstehlich: Diese Tarte verführt mit Geschmack und Einfachheit.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach |
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Manchmal entstehen die besten Rezepte genau dort, wo Experimentierfreude auf hochwertige Zutaten trifft. So war es auch bei unserer Freundin Laura, die in ihrer Küche mit unserem Dinkelvollkornmehl vom Kurpfalzbauer experimentiert hat. Ihr Ziel: eine einfache, aber geschmackvolle Tarte – und das mit möglichst wenigen, natürlichen Zutaten.
Das Ergebnis? Eine knusprige Gemüsetarte mit Ziegenfrischkäse, die mit ihrem rustikalen Boden, frischem Gemüse und einem Hauch Honig alle verzaubert hat. Ob als leichtes Abendessen, beim Sonntagsbrunch oder als Meal-Prep fürs Büro – „Laura’s Zauber Tarte“ ist wandelbar, sättigend und voller Geschmack.
Zutaten für den Mürbeteig (Ø 28 cm)
250 g Dinkelvollkornmehl
140 g kalte Butter
3 EL eiskaltes Wasser
1 Prise Salz
Zubereitung
Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Dinkelvollkornmehl und einer Prise Salz vermengen.
Wasser einarbeiten und alles zügig zu einem glatten Teig kneten – idealerweise mit kühlen Händen.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt für einen besonders knusprigen, aromatischen Boden.
Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform drücken.
Mit einer Gabel mehrfach einstechen – das verhindert Blasenbildung beim Backen.
Belag nach Geschmack wählen:
Eine Schicht Ziegenfrischkäse auf dem Teigboden verteilen
Belegen mit Gemüse der Saison: z. B. Zucchini, Aubergine, Tomaten, rote Zwiebeln oder Paprika
Würzen mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern (z. B. Thymian oder Rosmarin)
Backzeit: ca. 30 Minuten – bis die Ränder goldbraun und das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist
Tipp von Laura: Ein Hauch Kümmel und etwas Honig nach dem Backen verleihen der Tarte eine besondere Tiefe – süß, würzig und einfach köstlich!
Tarte-Variationen: Saisonale Ideen & kreative Beläge
Die Zauberformel dieser Tarte? Sie ist herrlich vielseitig und lässt sich perfekt an das anpassen, was gerade Saison hat – oder worauf du Appetit hast! Hier findest du fünf kreative Ideen, wie du Laura’s Zauber Tarte mit saisonalem Gemüse das ganze Jahr über immer wieder neu interpretieren kannst – natürlich vegetarisch, regional und voller Geschmack:
🌸 Frühlingstarte mit Spargel, Erbsen & Minze
Wenn die Natur erwacht, bringen grüner Spargel, junge Erbsen und frische Minze den Frühling direkt auf deinen Teller. Diese Kombination schmeckt herrlich leicht und aromatisch – perfekt für die ersten warmen Tage. Wer mag, kann zusätzlich etwas Zitronenabrieb in den Ziegenkäse mischen – das sorgt für Frische und einen feinen Kontrast zum nussigen Dinkelteig.
☀️ Sommerlich & mediterran mit Tomaten, Oliven & Chili
Im Sommer darf’s intensiver sein: Getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und eine Prise Chiliflocken machen aus Laura’s Tarte eine mediterrane Spezialität. Ein paar frische Basilikumblätter oder ein Klecks Pesto runden das Ganze ab. Diese Variante schmeckt auch kalt hervorragend – ideal fürs Picknick oder Sommerbuffet.
🍂 Herbsttarte mit Kürbis, Lauch & Walnüssen
Der Herbst bringt kräftige Aromen auf den Teller: Hokkaidokürbis, feiner Lauch und geröstete Walnüsse passen perfekt zu den kühleren Tagen. Etwas Muskatnuss im Ziegenkäse oder eine Prise Zimt im Teig verleihen der Tarte eine angenehm warme Würze. Dazu passt ein Feldsalat mit Apfel-Dressing – ein echter Herbstgenuss.
❄️ Wintertarte mit Roter Bete, Pastinake & Honig
Wenn es draußen frostig ist, darf es auf dem Teller ruhig kräftig und farbenfroh zugehen: Rote Bete und Pastinake bringen süß-erdige Aromen, die mit dem cremigen Ziegenkäse wunderbar harmonieren. Ein wenig Rosmarin, ein Schuss Honig und einige geröstete Haselnüsse machen diese Tarte zu einem vegetarischen Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Warum Dinkel?
Dinkelvollkornmehl bringt nicht nur einen nussig-rustikalen Geschmack mit, sondern ist auch reich an Ballaststoffen und wertvollen Mineralien. Es verleiht dem Mürbeteig eine herzhafte Note und sorgt für extra Biss – ganz ohne künstliche Zusätze. Wenn du noch nie mit Dinkel gebacken hast, ist „Laura’s Zauber Tarte“ der ideale Einstieg!
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Wir freuen uns auf deine Kreation – ob klassisch, bunt oder ganz neu interpretiert!
Dein Kurpfalzbauer Team
