Anjus Roti mit Ei Malai Masala: Ein einzigartiges indisches Rezept

Genießt den Geschmack Indiens mit einem gesunden Twist.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten	Kochzeit: 40 Minuten	Schwierigkeitsgrad: Mittel

Unsere Freundin Anju aus Indien hat uns eines ihrer liebsten Rezepte aus ihrer Heimat geteilt – Roti mit Ei Malai Masala. Es ist ein Gericht, das sie besonders an zu Hause erinnert und das sie mit viel Liebe zubereitet. Besonders an diesem Rezept ist, dass das Roti, ein traditionelles indisches Fladenbrot, mit unserem Roggenvollkornmehl zubereitet wird, was ihm eine besondere, erdige Note verleiht.

Das Ergebnis ist ein unglaublich schmackhaftes Roti, das perfekt zu einem cremigen, würzigen Ei Malai Masala passt. Wir sind froh, dass sie dieses Rezept mit uns geteilt hat, und wir freuen uns sehr, dass wir es nun auch mit euch teilen können.

Zutaten:

Für das Roti:

• 100 g Weizenmehl

• 300 g Bachmayers Wonne Roggenvollkornmehl

• 1 Ei

• 150 ml Milch

• Warmes Wasser (nach Bedarf)

Für das Ei Malai Masala:

• 1 rote Zwiebel

• 2 grüne Chilischoten

• 15 g frischer Ingwer

• 5 Knoblauchzehen

• 20 Cashewkerne

• 2 TL Öl

• 1 Zimtstange

• 4 Nelken

• 4 Kardamomkapseln

• 1 Lorbeerblatt

• 120 ml Wasser

• 1 Tasse frische Korianderblätter

• 180 g Joghurt

• 1 TL Kreuzkümmelpulver

• 1 TL schwarzes Pfefferpulver

• 1,5 TL Garam Masala

• 2 TL Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)

• 4 gekochte Eier

• 60 g frische Sahne

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Für das Roti:

1. Mehl mischen: Vermische das Weizenmehl mit dem Roggenvollkornmehl in einer Schüssel. Füge Salz und etwas Öl hinzu.

2. Teig zubereiten: Gib 1 Ei und 150 ml Milch hinzu. Danach nach und nach warmes Wasser dazu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Knete den Teig gut durch und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

3. Roti formen: Teile den Teig in kleine Kugeln und rolle jede Kugel zu einer flachen, runden Form aus.

4. Roti backen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Backe jedes Roti und wende es häufig, bis es goldbraune Flecken auf beiden Seiten hat.

Für das Ei Malai Masala:

1. Aromaten rösten: Erhitze 2 TL Öl in einer Pfanne und röste Chilischoten, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Cashewkerne bis sie weich sind.

2. Mixtur pürieren: Gib die gerösteten Zutaten zusammen mit dem Wasser und den frischen Korianderblättern in einen Mixer. Püriere alles, bis es eine glatte Paste ergibt.

3. Masala-Basis kochen: In derselben Pfanne etwas Butter schmelzen und Nelken, Zimtstange, Kardamom und Lorbeerblatt hinzufügen:

4. Pürierte Paste hinzufügen: Gib die pürierte Paste zusammen mit etwas Wasser in die Pfanne und koche sie, bis sie zu blubbern beginnt.

5. Gewürze hinzufügen: Füge Joghurt, Kreuzkümmelpulver, Pfefferpulver, Garam Masala, Kasoori Methi und Salz nach Geschmack hinzu.

6. Kochen und servieren: Bring die Mischung zum Kochen und schalte dann den Herd aus. Rühre vorsichtig 4 gekochte Eier und die frische Sahne ein, um eine reichhaltige, cremige Textur zu erhalten.

Warum Roggen?

Roggenvollkornmehl wird für das Roti verwendet, weil es gesünder ist, mehr Ballaststoffe enthält und den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Es verleiht dem Roti zudem einen erdigeren Geschmack und eine angenehm festere Textur, die gut zu der cremigen Ei Malai Masala-Sauce passt. Roggenvollkornmehl sorgt außerdem für eine interessante Variation zum klassischen Weizenmehl-Roti.

Bio Roggen Vollkornmehl - Bachmayers Wonne

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Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert euch, die Aromen Indiens auf eine neue, gesunde Weise zu erleben. Die Kombination aus dem nahrhaften Roggenvollkornmehl und der cremigen, würzigen Sauce macht es zu einem unvergesslichen Genuss. Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!

Dein Kurpfalzbauer Team