Saftiges Grünkern-Emmer-Brot mit Möhren und Sonnenblumenkernen
- kurpfalzbauer
- 12. März
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 12. März
Gesundes Grünkern-Emmer-Brot mit Möhren: Nährstoffreich und einfach selbst gemacht.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach |
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Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften, gesunden Brot bist, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist, dann ist unser Grünkern-Emmer-Brot mit Möhren und Sonnenblumenkernen genau das Richtige für dich! Dieses Rezept wurde von Pia ausgetestet, die nicht nur das Rezept mit uns geteilt hat, sondern auch das Mehl selbst aus unserem Grünkernvollkorn, Dinkelvollkorn und Emmer wie Reis gemahlen hat. Du kannst aber auch einfach auf unsere Mehle zurückgreifen, um dir den Arbeitsaufwand zu sparen.
Zutaten für 1 Laib Brot
130 g Grünkernvollkornmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
310 g Emmervollkornmehl
150 g Möhren, in Stücke geschnitten
400 g Skyr
20 g frische Hefe
1 TL Honig
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
60 ml Wasser
1 EL Apfelessig
2,5 TL Salz
2 Handvoll Dinkelflocken für die Form und zum Bestreuen
Zubereitung
Teig vorbereiten: Zerkleinere die Möhren in einem Mixtopf oder mit einer Reibe und gib sie zusammen mit Skyr, Hefe, Honig, Apfelessig und Salz in eine große Schüssel. Verrühre alles gut, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
Mehl und Wasser hinzufügen: Mische das Grünkern-, Dinkel- und Emmermehl in einer weiteren Schüssel und gib es nach und nach zu der flüssigen Mischung. Füge dann das lauwarme Wasser hinzu und knete den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er schön geschmeidig ist.
Teig ruhen lassen: Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Brot formen: Nachdem der Teig ausreichend gegangen ist, forme ihn auf einer bemehlten Unterlage zu einem Laib und lege ihn in eine gefettete, mit Dinkelflocken ausgestreute Brotform.
Letzte Ruhephase: Lasse das Brot abgedeckt nochmals für ca. 30 Minuten gehen, bevor du es in den kalten Backofen stellst.
Backen: Heize den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor und backe das Brot für 60 Minuten, bis es goldbraun ist.
Abkühlen lassen: Nimm das Brot nach dem Backen aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
Nährstoffreich und gesund – Grünkern, Dinkel und Emmer sind wahre Nährstoffbomben! Sie liefern wertvolle Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Ergänzt durch Möhren und Leinsamen bekommst du zusätzlich gesunde Fette und essentielle Nährstoffe.
Saftig und vollmundig – Die Möhren machen das Brot herrlich saftig und verleihen ihm eine natürliche Süße, die perfekt mit dem nussigen Geschmack der Getreidearten harmoniert.
Einfache Zubereitung – Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld hast du im Handumdrehen ein leckeres, selbstgebackenes Brot, das nicht nur gesund, sondern auch richtig gut schmeckt.
Vielseitig einsetzbar – Ob als Frühstücksbrot, Snack oder Beilage zu Suppen und Eintöpfen – dieses saftige Brot ist der perfekte Begleiter für viele Gerichte und sorgt für eine nahrhafte Mahlzeit zu jeder Tageszeit.
Warum Grünkern und Emmer?
Grünkern ist ein besonders wertvolles Getreide, das durch seine hohe Nährstoffdichte und Vielseitigkeit überzeugt. In Kombination mit Emmer ergibt sich ein vollmundiger Geschmack, der in vielen Backwaren eine tolle Basis bietet. Emmer, als Urgetreide, hat nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern liefert auch viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium, die für deine Gesundheit wichtig sind.
Mit diesem Brot bekommst du nicht nur ein köstliches Backwerk, sondern auch ein nahrhaftes Produkt, das dir viele wertvolle Nährstoffe liefert. Hast du das Rezept ausprobiert? Teile deine Ergebnisse mit uns auf Instagram – tagge uns für einen Repost. Wir freuen uns, deine Kreationen zu sehen!
Dein Kurpfalzbauer-Team
